Cách làm Phở Bò Hà Nội
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 4 người
- Thời gian chuẩn bị : 120 phút
- Thời gian nấu : 60 phút
- Tổng thời gian : 180 phút
Nguyên liệu làm Phở Bò Hà Nội
- 2 kg bánh phở tươi
- 600 gr thịt bò nạm
- 400 gr thịt thăn bò
- 200 gr thịt bò thái sẵn để làm tái
- 500 gr xương bò
- 1/4 củ gừng
- 1 củ hành tây to
- 1 bó hành lá
- 1 bó mùi ta (ngò rí)
- 5 tép tỏi đập dập
- 2 quả chanh
- quả hồi, quế, thảo quả
- Tương ớt
- Muối, tiêu, nước mắm, vị phở, sá sùng khô (nếu có)
Các bước làm Phở Bò Hà Nội
Bước 1
Thịt bò nạm và thịt thăn bò rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm thịt
Bước 2
Thịt bò để làm tái cho vào một bát riêng, ướp gừng, tỏi, hạt tiêu, nước mắm, trộn đều và bỏ vào tủ lạnh cho ngấm
Bước 3
Bắc một nồi nước nhỏ, chần xương bò rồi bỏ nước chần đi để khử mùi hôi.Cho ra bồn xả sạch chỗ xương bò.
Bước 4
Băc một nồi nước lớn, để lửa lớn, cho thịt đã ngâm nước cùng với xương bò vào ninh cho tới khi sôi. Nêm mắm và muối vào nồi hầm thịt, nêm nếm sao cho vừa ăn.
Bước 5
Khi nước dùng đã sôi và nổi bọt xám nổi lên trên thì phải dùng rây hay thìa vớt hết bọt và bỏ đi, hớt càng kĩ thì nồi nước dùng sẽ càng trong veo và đẹp mắt.
Bước 6
Tiếp theo đậy vung lại và vặn nhỏ lửa, ninh thịt khoảng 3 tiếng.
Bước 7
Bật lửa nướng xém gừng, hành củ, hồi, quế, thảo quả khoảng 3 phút cho đến khi bốc lên mùi thơm ngào ngạt. Sau đó bỏ vô nồi phở. Nếu sợ đục nước thì có thể bọc vào 1 túi vải nhỏ rồi cho vào nồi.
Bước 8
Sau 2 tiếng thì lấy đũa thử chọc vào miếng thịt xem đã mềm và chín chưa thì vớt ra đĩa để nguội khoảng 10 phút
Bước 9
Nhặt và rửa sạch rau thơm, hành là rồi thái nhỏ
Bước 10
Hành lá chừa lại đầu hành cắt dài khoảng 5cm và chẻ làm 4. Hành củ thái mỏng và trụng qua nước phở.
Bước 11
Bắc 1 nồi nước sạch để chần bánh phở. Chần từng nắm phở một rồi bỏ vào từng bát cho mỗi người
Bước 12
Thịt bò chín và nạm thái mỏng và to bản 4x5 cm, rải lên bát phở
Bước 13
Lấy bát thịt bò tái từ tủ lạnh ra, rải lên trên bát phở,
Bước 14
Bỏ hỗn hợp hành lá, rau mùi, hành củ trắng, đầu hành trụng lên bát phở
Bước 15
Chan nước lên các bát phở đều sao cho thịt bò tái chín dần, trước khi ăn vắt chanh, rắc hạt tiêu, tương ớt lên trên.
Đây là món truyền thống của gia đình mình vào ngày cuối tuần. Mỗi lần đi xa trở về nhà Mẹ đều nấu phở bò, nấu thường xuyên đến nỗi mình còn chẳng mấy khi đi ăn phở ngoài hàng :)
Bạn nghĩ Phở Bò Hà Nội trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Phở Bò Hà Nội rất khó khăn? Chỉ cần qua 15 bước xử lý 14 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Phở Bò Hà Nội không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g