Cách làm Phở Bò Hà Nội

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: 4 người
  • Thời gian chuẩn bị : 120 phút
  • Thời gian nấu : 60 phút
  • Tổng thời gian : 180 phút

Nguyên liệu làm Phở Bò Hà Nội

  • 2 kg bánh phở tươi
  • 600 gr thịt bò nạm
  • 400 gr thịt thăn bò
  • 200 gr thịt bò thái sẵn để làm tái
  • 500 gr xương bò
  • 1/4 củ gừng
  • 1 củ hành tây to
  • 1 bó hành lá
  • 1 bó mùi ta (ngò rí)
  • 5 tép tỏi đập dập
  • 2 quả chanh
  • quả hồi, quế, thảo quả
  • Tương ớt
  • Muối, tiêu, nước mắm, vị phở, sá sùng khô (nếu có)

Các bước làm Phở Bò Hà Nội

Bước 1

Thịt bò nạm và thịt thăn bò rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm thịt

Bước 2

Thịt bò để làm tái cho vào một bát riêng, ướp gừng, tỏi, hạt tiêu, nước mắm, trộn đều và bỏ vào tủ lạnh cho ngấm

Bước 3

Bắc một nồi nước nhỏ, chần xương bò rồi bỏ nước chần đi để khử mùi hôi.Cho ra bồn xả sạch chỗ xương bò.

Bước 4

Băc một nồi nước lớn, để lửa lớn, cho thịt đã ngâm nước cùng với xương bò vào ninh cho tới khi sôi. Nêm mắm và muối vào nồi hầm thịt, nêm nếm sao cho vừa ăn.

Bước 5

Khi nước dùng đã sôi và nổi bọt xám nổi lên trên thì phải dùng rây hay thìa vớt hết bọt và bỏ đi, hớt càng kĩ thì nồi nước dùng sẽ càng trong veo và đẹp mắt.

Bước 6

Tiếp theo đậy vung lại và vặn nhỏ lửa, ninh thịt khoảng 3 tiếng.

Bước 7

Bật lửa nướng xém gừng, hành củ, hồi, quế, thảo quả khoảng 3 phút cho đến khi bốc lên mùi thơm ngào ngạt. Sau đó bỏ vô nồi phở. Nếu sợ đục nước thì có thể bọc vào 1 túi vải nhỏ rồi cho vào nồi.

Bước 8

Sau 2 tiếng thì lấy đũa thử chọc vào miếng thịt xem đã mềm và chín chưa thì vớt ra đĩa để nguội khoảng 10 phút

Bước 9

Nhặt và rửa sạch rau thơm, hành là rồi thái nhỏ

Bước 10

Hành lá chừa lại đầu hành cắt dài khoảng 5cm và chẻ làm 4. Hành củ thái mỏng và trụng qua nước phở.

Bước 11

Bắc 1 nồi nước sạch để chần bánh phở. Chần từng nắm phở một rồi bỏ vào từng bát cho mỗi người

Bước 12

Thịt bò chín và nạm thái mỏng và to bản 4x5 cm, rải lên bát phở

Bước 13

Lấy bát thịt bò tái từ tủ lạnh ra, rải lên trên bát phở,

Bước 14

Bỏ hỗn hợp hành lá, rau mùi, hành củ trắng, đầu hành trụng lên bát phở

Bước 15

Chan nước lên các bát phở đều sao cho thịt bò tái chín dần, trước khi ăn vắt chanh, rắc hạt tiêu, tương ớt lên trên.

Đây là món truyền thống của gia đình mình vào ngày cuối tuần. Mỗi lần đi xa trở về nhà Mẹ đều nấu phở bò, nấu thường xuyên đến nỗi mình còn chẳng mấy khi đi ăn phở ngoài hàng :)

Bạn nghĩ Phở Bò Hà Nội trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Phở Bò Hà Nội rất khó khăn? Chỉ cần qua 15 bước xử lý 14 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Phở Bò Hà Nội không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Chả cá rim nước tương

    Chả cá rim nước tương

  • Bún giò heo (Das-Đèn xanh)

    Bún giò heo (Das-Đèn xanh)

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g