Cách làm Bánh Papparoti

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: 8 người
  • Thời gian chuẩn bị : 10 phút
  • Thời gian nấu : 5 phút
  • Tổng thời gian : 15 phút

Nguyên liệu làm Bánh Papparoti

  • A, Nguyên liệu cho bột tangzhong
  • 25 g nước sôi
  • 25 g bột làm bánh mỳ (bread flour)
  • B, 250g bread flour
  • 40 g đường
  • 5 g men nở (instant dry yeast)
  • 15 g bơ mềm
  • Nhúm muối
  • 1 quả trứng gà 55-60g
  • 85 ml nước lọc
  • Phần bột tangzhong ở trên để nhiệt độ phòng
  • C, Phần topping
  • 100 g bơ chảy
  • 100 g bread flour rây mịn
  • 60 g đường bột rây mịn
  • 1 quả trứng gà 50g hoà tan
  • 30 g bột cafe ko đường hoà với 30g nước nóng
  • có thể dùng 2 gói 17g Nescafe hoà tan)
  • 8 miếng bơ cắt thành hình vuông nhỏ để lạnh (15g*8)

Các bước làm Bánh Papparoti

Bước 1

Cách làm bột tangzhong: trộn nguyên liệu A với nhau. Để nguội, bọc kín cho ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Trước khi làm bánh thì để bột này ở nhiệt độ phòng. (1) Bánh Papparoti recipe step 1 photo

Bước 2

Trộn (1) với nguyên liệu phần (B) trừ bơ cho vào máy đánh trứng que xoắn. Đánh cho hoà quyện. Cho bơ vào đánh tiếp đến khi bột ko dính âu và kéo tay ko đứt. Bánh Papparoti recipe step 2 photo

Bước 3

Thoa dầu vào bát to, nắm bột thành hình tròn để bột nở gấp đôi. Bánh Papparoti recipe step 3 photo

Bước 4

Cho bơ chảy, trứng, đường, cafe hoà tan vào bát to khuấy tan. Cho tiếp bột mỳ vào khuấy hoà quyện. Bọc kín bằng nylon và để ngăn mát tủ lạnh. Bánh Papparoti recipe step 4 photo

Bước 5

Lấy miếng bột nở gấp đôi ra, đấm xẹp bột khí. Chia làm 8 phần bằng nhau. Dùng cây lăn bột cán dẹt, cho bơ vào giữa. Bọc kín lại thành hình tròn. Bánh Papparoti recipe step 5 photo

Bước 6

Phủ khăn lên ủ cho bột nở gấp đôi. Bánh Papparoti recipe step 6 photo

Bước 7

Lấy phần topping trong tủ lạnh ra, cho vào túi bắt bông kem phun gần hết mặt bánh. Bánh Papparoti recipe step 7 photo

Bước 8

Bật lò 190oC trước 10'. Cho bánh vào khay, để khoảng cách bánh xa nhau để khi nướng bánh ko bị dính vào nhau. Nướng 15'. Thấy mặt bánh vàng đều là được. Bánh Papparoti recipe step 8 photo

Bước 9

Yêu cầu thành phẩm: bánh có vỏ giòn, ruột mềm thơm mùi cafe, ngậy mùi bơ. Bánh Papparoti recipe step 9 photo

Bước 10

Bánh ko ăn hết cho vào hộp thiếc có gói chống ẩm bên trong hoặc cho vào túi zippers! Lúc nào ăn thì cho vào lò nướng 160oC trong 10' bánh lại giòn tan ăn như mới nướng hôm trước. Bánh Papparoti recipe step 10 photo

Bước 11

Là bữa sáng tuyệt ngon khi thưởng thức cùng cafe và hoa quả, sữa chua! Bánh Papparoti recipe step 11 photo

Món bánh đặc biệt thơm ngon với mùi cafe quyến rũ kết hợp với nhân bơ ngon tuyệt. Trời se lạnh, thưởng thức món bánh kèm cốc cafe cho bữa sáng tràn đầy năng lượng! Với công thức này mình dùng phương pháp scalded dough ( chần bột) gồm tangzhong method hay gelantined dough hoặc yudan method do người Nhật phát minh ra (điển hình là bánh mỳ sữa Hokkaido) tạo cho ruột bánh mềm mại, để vài ngày vẫn mềm và ngon! Nếu bạn chưa làm kiểu này hãy thử làm và so sánh với kiểu bánh ko làm bột tangzhong xem sao nhé! Hẳn sẽ có sự khác biệt rất lớn đó!

Bạn nghĩ Bánh Papparoti trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Papparoti rất khó khăn? Chỉ cần qua 11 bước xử lý 19 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Papparoti không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Kem chocolate

    Kem chocolate

  • Vẹm Nướng Phô Mai

    Vẹm Nướng Phô Mai

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g