Cách làm Mì Quảng Sơn Thuỷ

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: 15 người
  • Thời gian chuẩn bị : 40 phút
  • Thời gian nấu : 20 phút
  • Tổng thời gian : 60 phút

Nguyên liệu làm Mì Quảng Sơn Thuỷ

  • 1,6 kg thịt gà (gà già mới ngon và dễ thấm gia vị)
  • Rau xà lách, rau thơm, giá, bắp chuối
  • mì Quảng sợi chiếc (ăn ngon hơn sợi đôi)
  • 3 lạng Đậu phộng
  • 30 quả trứng cút
  • 1/4 trái thơm
  • 1 quả cà chua
  • 8 cái bánh tráng
  • 2 quả chanh
  • Ướp thịt gà:
  • 1 thìa canh rượu trắng
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 2 thìa cafe Mì chính
  • 3 thìa cafe bột nêm
  • 2 thìa cafe đường
  • 2 thìa cafe tiêu
  • 2 thìa canh Hành tỏi đập dập
  • 1 thìa cafe muối
  • Các gia vị khác:
  • 1 thìa canh nén hay còn gọi là hành tăm
  • 1 môi đường phèn
  • dầu phụng hoặc dầu ăn
  • 1 thìa canh bột nghệ
  • tỏi, ớt, đường, giấm
  • 3 cây hành lá thái nhỏ

Các bước làm Mì Quảng Sơn Thuỷ

Bước 1

Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn. Để riêng lòng và trứng không dùng. Ướp thịt gà với gia vị đã ghi ở trên. Dùng tay trộn đều cho gia vị thấm. Ướp trong 30p. Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 1 photo

Bước 2

Trong khi ướp thịt gà thì ta rửa rau, ngâm nước muối. Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 2 photo

Bước 3

Trứng cút luộc khoảng 10-12p thì chín. Ai sợ nóng như tớ thì cho vô nước lạnh từ từ bóc vỏ. Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 3 photo

Bước 4

Rang đậu phộng, không nêm nếm chi. Khi rang, liên tục khuấy đều để lạc không bị cháy. Rang khoảng 5p thì tắt bếp. Trùm khăn lên lạc để giữ ẩm và dễ bóc vỏ. Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 4 photo

Bước 5

Chảo nóng, cho 1 thìa canh dầu phụng vào, có thể đứng xa vẩy xíu nước để dầu phụng bớt mùi, coi chừng đứng gần quá bị dầu bắn ráng chịu. Dầu nóng, cho thịt gà vào xào. Pha 1 thìa canh bột nghệ với 1 chén nước. Thịt gà săn lại thì cho nước bột nghệ vào để gà có màu vàng đẹp. Lưu ý không cho quá nhiều bột nghệ, vì mùi sẽ bị hăng. Đậy vung đun lửa vừa khoảng 10p cho thịt gà chín. Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 5 photo

Bước 6

Bắc nồi nhỏ bên cạnh, cho cà chua, thơm và nước xâm xấp mặt. Đun nước cà chua thơm để xí nữa, thêm vị chua ngọt cho thịt gà. Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 6 photo

Bước 7

Đậu phộng bóc vỏ, đập dập. Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 7 photo

Bước 8

Mở vung chảo thịt gà, cho trứng cút và nước cà chua thơm hồi nãy vào, rồi đậy vung đun tiếp khoảng 5p. Sau đó, cho thêm đường phèn tăng vị ngọt thanh cho thịt gà. Đun tiếp khoảng 5p thì tắt bếp. Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 8 photo

Bước 9

Pha nước mắm tỏi ớt: tỏi, ớt băm nhỏ + nước mắm - đường - giấm tỉ lệ 1-1-1. Lưu ý: khuấy đều trước rồi cho giấm vô sau thì tỏi ớt mới nổi lên đẹp mắt. Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 9 photo

Bước 10

Bày ra mâm thưởng thức thôi! Cách ăn nè nha: múc mì, rau, thịt gà, trứng cút, đậu phộng, hành lá, chan nước thịt gà, bánh tráng bẻ nhỏ, vắt chút chanh. Muốn ăn đậm đà, cay mặn như người miền Trung thì chan thêm nước mắm tỏi ớt. Ôi, nghĩ tới ta vẫn còn thèm!! Mì Quảng Sơn Thuỷ recipe step 10 photo

Trong dịp ghé thăm Đà Nẵng, tôi có dịp được ghé thăm gia đình cô Thuỷ. Cả gia đình cô ba thế hệ quây quần trong 2 tiếng nghỉ trưa ngắn ngủi, cùng làm và thưởng thức món mì Quảng ngon ngất. Tôi rất cảm động được là một phần của hạnh phúc gia đình cô hôm ấy. Hôm nay, tôi viết lại công thức món mì Quảng nhà cô Thuỷ, mong rằng hạnh phúc nơi căn bếp nhỏ hiền hoà đó sẽ truyền cảm hứng và lan tỏa tới nhiều gia đình khác.

Bạn nghĩ Mì Quảng Sơn Thuỷ trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Mì Quảng Sơn Thuỷ rất khó khăn? Chỉ cần qua 10 bước xử lý 25 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Mì Quảng Sơn Thuỷ không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Ba rọi tắm mắm Thái

    Ba rọi tắm mắm Thái

  • Canh sườn củ quả

    Canh sườn củ quả

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g