Cách làm Cá Bơn Kho Rim
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: 2 người
- Thời gian chuẩn bị : 35 phút
- Thời gian nấu : 21 phút
- Tổng thời gian : 56 phút
Nguyên liệu làm Cá Bơn Kho Rim
- 2 khúc cá bơn hoặc cá khác tuỳ thích, lựa loại cá có thịt trắng
- 30 cc nước tương
- 30 cc rượu trắng
- 15 gr hoặc 1M canh đường
- 4-5 lát gừng
- 1M canh rượu ngọt Mirin
Các bước làm Cá Bơn Kho Rim
Bước 1
Cá rửa sạch, bỏ da 1 bên cá. Khứa chữ X lên thịt cá để gia vị thấm. Sau đó ngâm với rượu trắng để khử mùi tanh.
Bước 2
Pha 30cc nước tương + 30cc rượu trắng + đường + 15cc nước
Bước 3
Chảo nóng cho hỗn hợp trên + gừng vào. Khi nước tương vừa sôi, sủi bọt thì cho cá vào rim.
Bước 4
Khi rim, tôi đậy bằng giấy nhôm ngay trên mặt cá, chứ không dùng vung nắp. Có 2 lí do: 1) để giữ cá không di chuyển khi nước tương sôi, 2) để nước tương sôi khi chạm vào mặt giấy có thể tự chan lên mặt trên của cá --> tiết kiệm nguyên liệu, bạn không cần dùng nhiều nước tương nhưng thịt cá vẫn thấm đều gia vị và có màu cánh gián đẹp. Đây là kĩ thuật kho rim cơ bản của người Nhật. Ngày xưa, ông bà tôi dùng nắp bằng gỗ, cỡ nhỏ hơn nồi gọi là otoshibuta để rim. Ngày nay, tôi dùng giấy nhôm hoặc giấy thấm dầu (kitchen paper) vì tiện lợi hơn, tôi không cần nhiều otoshibuta cho các cỡ chảo khác nhau.
Bước 5
Sau khi rim 10-15p ở lửa vừa, có thể lật cá nếu muốn, rồi cho rượu ngọt mirin vào.
Bước 6
Rượu ngọt mirin là gì? Mirin được làm từ mạch nha, gạo, gạo nếp lên men và đường, là một gia vị đặc trưng trong thức ăn Nhật. Tôi cho mirin vào để giúp cá kho có màu bóng đẹp, giữ cá không bị vỡ bể. Nếu không có mirin, thì bạn bỏ qua bước trên cũng được.
Bước 7
Sau khi cho mirin, ta rim thêm khoảng 1-2p thì tắt bếp, cho ra đĩa. Mời bạn thưởng thức cùng cơm nóng với gia đình thân yêu.
Mẹ tôi hay rim cá bơn ở nhà cho anh em tôi ăn. Giờ lấy vợ, tôi tìm trên mạng cách làm để nấu cho vợ ăn :) và chia sẻ với các bạn một món ăn thường ngày của người Nhật.
Bạn nghĩ Cá Bơn Kho Rim trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Cá Bơn Kho Rim rất khó khăn? Chỉ cần qua 7 bước xử lý 6 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Cá Bơn Kho Rim không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g