Cách làm Bánh Hỏi Heo Quay

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: người
  • Thời gian chuẩn bị : 65 phút
  • Thời gian nấu : 39 phút
  • Tổng thời gian : 104 phút

Nguyên liệu làm Bánh Hỏi Heo Quay

  • 800 g thịt ba chỉ (loại rút sườn, thịt dày và dòn hơn)
  • 5 g bột ngũ vị hương
  • 1 m cafe hạt nêm
  • 2 m cafe muối
  • 10 tép tỏi
  • 2 gói bánh hỏi khô
  • 30 g lá hẹ
  • 3 thìa dầu oliu
  • 40 ml nc mắm + 20ml nc cốt chanh, 200ml nc lã + 6 tép tỏii giã nát.
  • 1 củ su hào + 1 củ cà rốt + muối + đường + giấm + tỏi, ớt

Các bước làm Bánh Hỏi Heo Quay

Bước 1

Thịt rửa sạch, để ráo nước, lấy giấy thấm cho thịt thật khô. Cắt bản thịt 4cm, dài theo chiều sẵn có của miếng thịt. Khứa từng đoạn 4-5cm, (không cắt đứt)Dùng cây xiên có đầu nhọn xăm đều lên phần da để khi nướng, da xốp đều hơn. Bánh hỏi heo quay recipe step 1 photo

Bước 2

Trộn đều 1 m cafe hạt nêm và 5g ngũ vị hương. Tỏi đập dập rồi băm hay ép nát. Bánh hỏi heo quay recipe step 2 photo

Bước 3

Đặt miếng thịt qua cái khay, để phần da áp vào mặt khay, phần thịt ngửa lên. Vắt nc ép tỏi nhỏ giọt vào bề mặt của thịt (nc tỏi rất ít). Tiếp đến là dùng tay chà xát đều khắp các mặt thịt từng nhúm hạt nêm và ngũ vị đã trộn. Không xát vào mặt da. Bánh hỏi heo quay recipe step 3 photo

Bước 4

Đặt úp mặt thịt vào khay, k đậy nắp để vào tủ lạnh từ 6 tiếng trở lên (có thể ướp hôm nay, để ngày mai nướng)

Bước 5

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh từ 30-60p trước khi nướng.

Bước 6

Lần đầu cài đặt lò nướng ở chế độ lửa trên với nhiệt độ 250c quạt đối lưu, thời gian 15p. Sau khi bật lò đc 3p, ta lấy 1 m cafe muối, dùng tay, xát lên phần da của miếng thịt , xát xong, đặt miếng thịt vào lò ngay, ( k để muối bị chảy nc) mặt thịt hướng lên trên. Bánh hỏi heo quay recipe step 6 photo

Bước 7

Hết thời gian của lò. Cài đặt lần 2. Giảm nhiệt độ còn 200-220độ, thời gian 45p. Úp mặt thịt xuống, mặt da ở trên. Bánh hỏi heo quay recipe step 7 photo

Bước 8

Thời gian trong lò đc từ 30 phút thì theo dõi thịt qua lớp kính của lò nướng, hạn chế mở cửa lò. Tuỳ từng miếng thịt, mà thời gian chín có khác nhau. Khi nhìn thấy bề mặt của da heo phồng đều thì lấy ra khỏi lò, để 15p cho thịt nguội bớt. Đặt thịt lên thớt, mặt da chạm vào mặt thớt, chặt nhẹ thành từng miếng vừa ăn. Thịt heo quay chấm với nc tương (xì dầu) có vài lát ớt cùng dưa leo và đầu hành lá. Bánh hỏi heo quay recipe step 8 photo

Bước 9

Bánh Hỏi: Mặc dù ở VN có bánh hỏi tươi, mềm hơn bánh khô. Mua về là ăn đc ngay, nhưng mình k yên tâm về vệ sinh, mình thường dùng bánh hỏi khô, đc đóng gói. Mua ở st về để sẵn ở nhà, khi nào ăn thì luộc cũng nhanh. Bánh hỏi khô có 2 loại. Bánh trắng và bánh gạo lức, có hướng dẫn cách làm chín bánh ở mặt sau của bao bì. Mình thường luộc theo hướng dẫn và cho 1 m dầu ăn vào nc luộc bánh. Bánh hỏi heo quay recipe step 9 photo

Bước 10

Dầu Hẹ để rưới lên bánh hỏi. Lá hẹ rửa sạch, tráng lại nc sạch (nc dùng để uống) vẩy ráo nc, thái nhỏ, cho hẹ vào bát, cho vào bát hẹ 1/5 m cafe muốiĐặt chảo khô lên bếp, cho vào 2 thìa dầu oliu, dầu đủ nóng (k để dầu sôi). Cách thử độ nóng của dầu là, sau khi đổ dầu vào chảo khoảng 3p, cho vài lát hẹ vào chảo dầu, thấy dầu sủi bong bóng ngay tại lát hẹ thì nhấc chảo dầu đổ trực tiếp vào bát hẹ, dùng muỗng đảo đều, cho thêm 1 thìa dầu nguội vào bát hẹ, để giữ đc màu xanh và độ giòn của hẹ. Bánh hỏi heo quay recipe step 10 photo

Bước 11

Bánh hỏi đã đc luộc chín, để khoảng 5p cho ráo nc và nguội bớt thì gỡ bánh rời ra từng cái, vừa gỡ vừa cuộn bánh lại. Khi ăn múc dầu hẹ rưới lên bánh. (Không để bánh nguội hẳn, khi đó bánh dính bết vào sẽ khó gỡ hơn) Bánh hỏi heo quay recipe step 11 photo

Bước 12

Su hào + cà rốt mình làm dưa góp, Bánh hỏi heo quay recipe step 12 photo

Bước 13

Pha nc mắm để chấm với bánh hỏi: Cho 5-7 + tép tỏi đã bóc vỏ + ớt vào tô, giã nát. Cho vào 40g đường + 20ml nc cốt chanh + 200ml nc + 50ml nc mắm, khuấy tan. Tuỳ theo khẩu vị của bạn mà gia giảm nhé. Bánh hỏi heo quay recipe step 13 photo

Món thịt heo quay này mình biết làm là nhờ 2 người em gái hướng dẫn cách làm. Gđ mình ăn thấy ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bạn nghĩ Bánh Hỏi Heo Quay trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Hỏi Heo Quay rất khó khăn? Chỉ cần qua 13 bước xử lý 10 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Hỏi Heo Quay không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Miến trộn thịt bò Đức

    Miến trộn thịt bò Đức

  • Cá om thì là dưa chua

    Cá om thì là dưa chua

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g