Cách làm Bánh Cuốn Gạo Lứt Nguyễn Kiệm

Bước 1

Cho nước, bột, mè trộn đều, vì là bột khô nên ngâm từ đêm và đến sáng thì làm, riêng mè đen thì lúc tráng bánh mới cho vào.

Bước 2

Lấy nồi chuyên tráng bánh mua tại chợ Bến thành, họ sẽ cung cấp đầy đủ dụng cụ cho việc tráng bánh.

Bước 3

Cho nước vào nồi ( khoảng nửa nồi) cho khuôn vải lên, đậy nắp và đun sôi nước.

Bước 4

Khi nồi nước sôi thì lấy 2/3 môi bột đã pha đổ trên khuôn vải và nhanh tay dàn mỏng và đều trên khuôn,

Bước 5

Sau khi đậy vung nồi khoảng 1 phút thì hơi bốc lên, mở vung,

Bước 6

Nhẹ nhàng lấy ống tre và lăn bánh lên,

Bước 7

Và lại làm tiếp bánh khác,

Bước 8

Thoa một chút dầu ăn trên đĩa để khỏi dính đĩa và trải bánh lên đĩa,

Bước 9

Cuốn với nhân mộc nhĩ, thịt băm đã xào chín với hành củ,

Bước 10

Món bánh cuốn này đã xong, chấm với nước mắm pha chanh đường, tỏi, ớt và tiêu như các loại nước mắm chấm khác. Ăn kèm rau thơm, rau mùi hoặc thêm rau cải non. Bánh cuốn không thể thiếu hành khô chiên thơm,

Bước 11

Cũng có thể ai không thích ăn bánh cuốn thì ăn bánh mướt ( theo cách gọi của quê cô Gái ở Ky Anh - Hà Tĩnh) tức là bánh không cuộn nhân mà ăn kèm giò lụa.

Bước 12

Và nếu không có nhu cầu ăn bánh cuốn thì cho thêm mè vào bột và tráng dầy hơn để phơi khô, nướng làm bánh ăn kèm gỏi nếu ai không ăn bánh phồng tôm vì có dầu.