Cách làm Flourless Orange Cake

Bước 1

- Cam rửa sạch, cắt bỏ đầu cuống, cho vào nồi luộc sôi khoảng 15 phút thì đổ nước đi, cho nước mới vào đun (để giảm đắng ở vỏ), đun tiếp khoảng 30 phút nữa đến khi thấy cam chín mềm thì vớt ra để nguội.- Khi cam nguội, bỏ phần lõi cùi trắng ở giữa đi, cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ ra bát, để 1 bên ( 1 quả cam xay được khoảng 300gram).

Bước 2

-Chuẩn bị khuôn tròn 20cm, chống dính khuôn, vặn lò nướng nhiệt độ 175 độ C.- Rây bột nở và bột hạnh nhân vào bát, dùng phới lồng cầm tay trộn đều, để qua 1 bên.- Cho trứng và muối vào âu, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ cao, cho từng ít một đường vào âu, đánh đến khi thấy trứng bông mịn, ngả màu vàng nhạt thì dừng lại.- Cho dầu ăn vào cam đã xay, trộn đều cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Chia hỗn hơp này thành 3 phần, cho lần lượt từng phần vào âu trứng đã đánh ở trên, dùng máy đánh trứng đánh tốc độ nhỏ nhất cho hòa quyện.

Bước 3

Chia hỗn hợp bột thành 4 phần, cho từng phần vào âu trứng cam, dùng kĩ thuật Fold trộn cho hòa quyện (lưu ý không trộn lâu sẽ làm bánh bị chai, xẹp).

Bước 4

- Đổ hỗn hợp đã trộn xong vào khuôn, đặt khuôn ở khay dưới cùng của lò nướng. Đem nướng ở nhiệt độ 175độ C, khoảng 55-60 phút, hoặc đến khi thấy bánh vàng ươm, cắm tăm vào chính giữa thấy tăm sạch là bánh đã chín (lưu ý: mình nướng bánh với lò Gali 42 lít, còn với lò nhà bạn thì có thể thay đổi khác nhé).- Bánh chín lấy ra khỏi lò, dùng dao mảnh lách quanh thành bánh, úp ngược khuôn lên rack để lấy bánh ra, để nguội.- Còn đây là mặt cắt của bánh. (Các hình ảnh trong bài viết mình sử dụng ½ công thức cho khuôn tròn 16cm, nướng nhiệt độ 170độ C trong 50 phút)