Cách làm Hokkaido Chiffon Cupcakes

  • Số dĩa : Chưa xác định
  • Khẩu phần: 4 người
  • Thời gian chuẩn bị : 65 phút
  • Thời gian nấu : 39 phút
  • Tổng thời gian : 104 phút

Nguyên liệu làm Hokkaido Chiffon Cupcakes

  • 2 lòng đỏ trứng
  • 15 gr đường
  • 20 gr dầu ăn
  • 30 ml sữa tươi không đường
  • 30 gr bột mỳ đa dụng
  • 10 gr bột ngô
  • 1/4 tsp vanilla
  • 2 lòng trắng trứng
  • 1/8 tsp cream of tartar
  • 25 gr đường hạt mịn
  • 1 lòng đỏ trứng
  • 15 gr đường hạt mịn
  • 12 gr bột ngô
  • 100 ml sữa tươi không đường
  • 5 gr bơ nhạt
  • 1/4 tsp vanilla
  • 200 ml kem tươi
  • 25 gr đường hạt mịn
  • 1/4 tsp vanilla

Các bước làm Hokkaido Chiffon Cupcakes

Bước 1

Phần Chiffon Cupcake: Làm nóng lò ở nhiệt độ 155 độ C, đặt chế độ hai lửa

Bước 2

Cho lòng đỏ trứng, đường, dầu ăn và sữa vào âu. Dùng phới lồng nhẹ nhàng đánh đều cho đường tan hết, các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3

Rây bột mì và bột ngô vào âu (và bột cacao nếu có). Quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4

Trong một chiếc âu khác, dùng máy đánh lòng trắng trứng với cream of tartar và đường đến khi lòng trắng trứng bông cứng. Hokkaido Chiffon Cupcakes recipe step 4 photo

Bước 5

Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng đánh bông, cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột. Dùng phới lồng quấy đều (theo một chiều) đến khi các nguyên liệu hòa quyện

Bước 6

Chia phần lòng trắng còn lại làm hai, lần lượt cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ. Dùng kĩ thuật fold, nhẹ nhàng trộn đều. Lưu ý trộn theo một chiều và nhẹ nhàng, không quấy đảo, làm vỡ nhiều bọt khí trong lòng trắng trứng, bánh sẽ nở kém và ruột bánh kém mịn màng. Hokkaido Chiffon Cupcakes recipe step 6 photo

Bước 7

Đổ bột vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 155 độ (hai lửa) trong 25 - 30 phút.Bánh ra lò sẽ nở cao, nhưng để ở ngoài một lúc thì sẽ xẹp xuống. Hokkaido Chiffon Cupcakes recipe step 7 photo

Bước 8

Phần nhân Custard: Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ bông đặc, chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng mịn.

Bước 9

Rây bột ngô vào âu trứng đường, trộn đều.

Bước 10

Đun sữa đến mấp mé sôi. Từ từ đổ sữa vào âu trứng bột, vừa đổ vừa quấy đều tay (đổ liên tục đến khi hết sữa).

Bước 11

Cho hỗn hợp vào nồi, để lửa nhỏ, quấy đều, lưu ý vét thành và đáy nồi. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc ra khỏi bếp, quấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thành kem (đừng làm đặc quá vì khi nguội nhân nó sẽ hơi đặc thêm một chút). Cho bơ, muối & vanilla, trộn đều. Đổ ra bát, để nguội. Hokkaido Chiffon Cupcakes recipe step 11 photo

Bước 12

Đánh kem tươi với đường và vanilla đến khi kem gần bông cứng. Lấy 1/3 lượng kem tươi, trộn đều với kem custard (đã nguội). Phần kem tươi còn lại có thể dùng phới lồng đánh bằng tay thêm vài chục giây đến khi kem vừa bông cứng thì dừng lại (không đánh quá tay sẽ làm kem tươi bị tách nước). Để cả kem custard và kem tươi vào tủ lạnh tối thiểu 30 phút.

Bước 13

Hoàn thiện: 1. Cho kem custard vào túi có lắp đui đầu tròn nhỏ. Nếu các bạn có đui bắt kem loại chuyên dụng để bơm nhân vào cupcake thì tốt, không thì chỉ cần dùng đui có đầu tròn nhỏ là được rồi. Bơm nhân vào các bánh Cupcake.2. Phủ kem tươi lên mặt bánh Trang trí bằng quả tươi. Hokkaido Chiffon Cupcakes recipe step 13 photo

Hokkaido Cupcake với vỏ bánh chiffon mềm mịn, nhẹ nhàng, nhân kem custard ngọt ngào và lớp kem phủ béo ngậy, ăn cùng với quả cherry đỏ mọng ở trên thì ngon tuyệt nhỉ :) Công thức của Savoury Days

Bạn nghĩ Hokkaido Chiffon Cupcakes trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Hokkaido Chiffon Cupcakes rất khó khăn? Chỉ cần qua 13 bước xử lý 19 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Hokkaido Chiffon Cupcakes không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.

Món ngon hôm nay:
  • Salad trộn dầu giấm

    Salad trộn dầu giấm

  • Lưỡi lợn xào sả ớt

    Lưỡi lợn xào sả ớt

Thành phần dinh dưỡng

Thông tin trên mỗi khẩu phần.

  • Đạm

    6.60g
  • 50g
  • Chất béo

    50g
  • Năng lượng

    70g
  • Chất béo bão hòa

    90g
  • Natri

    800mg
  • Carbohydrate

    10g
  • Cholesterol

    55.50g