Cách làm Bánh Chả Ròn
- Quốc gia: Việt Nam
- Loại thức ăn: Gia đình
- Độ khó: Trung bình
- Số dĩa : Chưa xác định
- Khẩu phần: người
- Thời gian chuẩn bị : 35 phút
- Thời gian nấu : 21 phút
- Tổng thời gian : 56 phút
Nguyên liệu làm Bánh Chả Ròn
- 500 gram Bột mỳ
- 100 gram Lạp xưởng
- 50 gram Vừng (mè)
- 150 gram Lạc
- 100 gram Mỡ đường
- 10 lá Lá chanh
- 20 gram Mứt chanh/ quất/ vỏ cam
- Rượu mai quế lộ
- Dầu ăn, dầu vừng
- Nước đường bánh nướng/ mật mía/ đường hoa mai
- Xì dầu (nước tương)
- Nước
Các bước làm Bánh Chả Ròn
Bước 1
Lạp xưởng cắt thật nhỏ. Vừng (mè) nên mua loại đã sát vỏ. Lạc rang chín bóc vỏ, lấy cán bột siết vỡ (độ vỡ vừa phải, lổn nhổn), mỡ đường cắt nhỏ. Mứt quất/ mứt vỏ chanh cắt thật nhỏ. Lá chanh cắt nhỏ, chia 3 phần.
Bước 2
Trộn nhân: lạp xưởng, vừng, lạc, mứt quất, mỡ đường, 2 phần lá chanh, bột mỳ (khoảng 50gram). Trộn đều trong tô. Cho thêm 1/2 thìa dầu vừng, 2 thìa c rượu mai quế lộ, 1 thìa xì dầu, đường tùy khẩu vị. Bóp đều sao cho thành 1 khối không bị dính tay. Nếu khô thêm nước, ướt thêm bột. Có thể thêm dầu ăn tuy nhiên khi nướng mỡ đường sẽ chảy ra nên mình không muốn thêm dầu ăn nữa. Chia nhân thành nhiều phần và nặn thuôn dài hình trụ
Bước 3
Bột áo: cho hết chỗ bột còn lại vào tô, 1 phần lá chanh cắt nhỏ (có hoặc không tùy khẩu vị) 1 chút rượu mai quế lộ. 1 chút dầu vừng. Đường theo khẩu vị. Điều chỉnh độ khô ướt bằng dầu ăn. Nhào thành 1 khối không dính tay là được. Không nhào lâu tránh dai bột. Chia nhỏ thành từng khối chữ nhật hoặc nặn hình trụ tương đương với số nhân đã chia. Đặt 1 tờ giấy nến ở dưới, cán mỏng bột trên tờ giấy nến.
Bước 4
Tạo hình bánh: đặt khối nhân lên bột áo, cuộn lại như cuộn cơm. Giữ nguyên giấy nến lăn cho nhân và bột áo liên kết với nhau. Giấy nến giúp việc cuộn và định hình bánh dễ hơn.
Bước 5
Dao thật sắc, cắt mỏng khoảng 0.3_0.5mm. Nếu dao không sắc có thể cắt dày và ép dẹp. (do dao mình không được tốt nên cắt bị dày) bánh mỏng sẽ ròn và dễ cắn hơn.
Bước 6
Nướng ở 2 nhiệt mức số 4 (tương đương khoảng 180 độ), thời gian nướng 10_15p tùy độ mỏng của bánh. Canh 1/2 thời gian đảo mặt trở bánh để chín vàng đều (vì lò không có đối lưu, nếu lò có quạt đối lưu không cần trở mặt).(hoặc nướng làm 2 lửa mỗi lần 7_10p)
Bước 7
Với phần nhân có thể tùy biến tỉ lệ cũng như thành phần nhưng cốt lõi quan trọng nhất vẫn phải có lạp xưởng, mỡ đường, lá chanh. Có thể thêm bớt những thành phần như mứt bí, mứt hạt sen, hạt bí, hạt dưa... nhưng truyền thống nhất vẫn là sử dụng lạc (hình ảnh minh họa mình làm hơi nhiều vừng 100gram vừng)
#teamtrees Hồi nhỏ mình rất thích bố lên Hà nội hoặc anh trai đi học HN về vì lý do xe khách chạy sẽ đỗ qua điểm dừng chân tại Hải Dương, và kiểu gì cũng có món bánh chả làm quà. Món bánh chả mộc mạc, ròn ròn ăn mà nhớ mãi. Mình mày mò rất nhiều công thức chỉ có bánh chả mềm ( bánh nướng mini), tình cờ có 1 clip về bánh chả Tiên Yên ( Quảng Ninh) tuy không hướng dẫn cụ thể nhưng cũng đủ để tự mò ra được. Và thế là món bánh chả ròn ra đời.
Bạn nghĩ Bánh Chả Ròn trong bao lâu thì hoàn thành? Cách làm Bánh Chả Ròn rất khó khăn? Chỉ cần qua 7 bước xử lý 12 nguyên liệu cần chuẩn bị bên trên bạn sẽ thấy việc nấu Bánh Chả Ròn không những không khó mà còn đơn giản ngoài sức tưởng tưởng của bạn.
Món ngon hôm nay:
Thành phần dinh dưỡng
Thông tin trên mỗi khẩu phần.
-
Đạm
6.60g -
Xơ
50g -
Chất béo
50g -
Năng lượng
70g -
Chất béo bão hòa
90g -
Natri
800mg -
Carbohydrate
10g -
Cholesterol
55.50g